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Mastix-Mouse

Nicht käuflich

Zutaten für 12 Portionen: 
1 kg Sahne 35% Fett
3-4 Tropfen Mastix-Öl oder 1 KL Mastixpulver
4 Eiweiß, vorzugsweise Bio
120 gr. Zucker
4 Blatt Gelatine (20 gr.)
250 gr. Mandelgebäck
 
Zubereitung: 
Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Legen Sie das Eiweiß und den Zucker in eine Schüssel und schlagen diese mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine feste Basis entsteht. Daneben die Sahne in einen Topf geben und am Herd erhitzen bis diese zu steigen beginnt. Nun nehmen Sie diese vom Herd, geben die Gelatine-Blätter hinzu und rühren bis die Gelatine sich auflöst.
Nun geben Sie die Mischung in eine gut gekühlte (mit Eis) Metallschale, damit die Creme schnell kühlt und eine bessere Textur erhält. Mit einem Löffel ständig gut rühren bis die Creme sich zu verdicken beginnt. Nun ist der Moment um das Mastixpulver oder –Öl hinzu zu geben.
Verteilen Sie das Mandelgebäck in die Gläser und übergießen diese mit der Mastix-Mouse.
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