Ihr Warenkorb
keine Produkte

Gegrillte Calamari, gefüllt mit Oliven, Mandeln und Paprika

Nicht käuflich

Zutaten
Für 6-8 Personen

8-10 mittlere Calamari, ausgenommen, ohne Chitinbein, die Köpfe separat

Für die Marinade
3 EL OLEANTHOS natives Olivenöl extra
2 EL frisch gepressten Zitronensaft
1 großzügige Prise Aleppo-Pfeffer oder Boukovo (Blattpaprika)

Für die Füllung
3 EL geriebener Vollkorn- oder Gerstenzwieback
¼ Tasse geriebene Mandeln
½ Tasse grüne Oliven ohne Kern
Abgeriebene Schale einer Zitrone
2-3 Zweige frischer Thymian, gehackt
1 ½ - 3 TL Aleppo-Pfeffer oder Boukovo (Blattpaprika)
Salz

Zubereitung
Die Calamari waschen und innen und außen mit Küchenpapier trocknen. Mit einer Schere oder einem scharfen Messer in das untere spitze Ende des Körpers ein kleines Loch schneiden.
In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen, die Calamari hineingeben und mit der Marinade innen und außen einreiben. 20 Minuten durchziehen lassen.
Im Mixer die Zutaten für die Füllung pürieren und dabei darauf achten, nicht zuviel Salz zuzugeben (die Oliven sind bereits salzig).
Die Glut vorbereiten oder den Elektrogrill vorheizen.
Ca. 2 TL Füllung in jeden Calamari geben und die obere Öffnung mit einem Zahnstocher schließen.
Die Calamari und ihre Köpfe nah an der Glut auf den gut geölten Rost oder auf den sehr heißen Elektrogrill legen. Die gefüllten Körper, wenn sie heiß werden und sich aufzublähen beginnen, mit einem Wender oder einer Gabel drücken, damit die Luft durch die zuvor am unteren Ende gemachte Öffnung entweicht.
Ohne zu bewegen grillen, bis durch den Rost Streifen entstehen. Wenden, wenn sie sich zusammenziehen und deutlich Farbe genommen haben, und später auf die anderen Seiten drehen, damit sie rundherum gegrillt werden, insgesamt ca. 8 Minuten. Zwischendurch mit der Marinade bestreichen. Die Calamari in Scheiben geschnitten servieren.

Unsere Weinempfehlung:
Aspros Lagos, Weiß, Vidiano 
5 mt. Fasslagerung (50% Akazien & 50% Eiche), goldgelbe Farbe mit grünlichen Zitronentönen. In der Nasse Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten und im Mund voller Geschmack von reifen Früchten und im Abgang mit langanhaltenden Vanillenoten.
Shopsystem by Gambio.de © 2017